甲魚(yú)的做法有哪些，怎么做甲魚(yú)燉雞，下面就來(lái)看看它的做法介紹。

　　甲魚(yú)燉雞

　　食材

　　主料

　　甲魚(yú)　1只

　　雞　1只

　　輔料

　　蔥白　適量

　　姜　適量

　　花椒　適量

　　八角　適量

　　白胡椒粉　適量

　　鹽　適量

　　味精　適量

　　做法

　　1.將甲魚(yú)開(kāi)肚后放干凈血。

　　2.把雞洗凈切塊。

　　3.將甲魚(yú)在開(kāi)水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。

　　4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚(yú)肝可以留著吃。

　　5.處理過(guò)洗凈后的甲魚(yú)，外表沒(méi)那么綠了。

　　6.把甲魚(yú)和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開(kāi)后，小火慢燉。燉時(shí)要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。

　　7.一個(gè)多小時(shí)后，燉至食材的精華都出來(lái)后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。