草魚的做法有哪些,怎么做家常酸菜魚，以下是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　家常酸菜魚

　　食材

　　主料

　　草魚　1500g

　　酸菜　300g

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　干紅辣椒　100g

　　麻椒　適量

　　豆瓣醬　2勺

　　姜　適量

　　做法

　　1.辣椒切碎、麻椒上鍋焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。

　　2.用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側(cè)線，能除去魚的部分土腥味。

　　3.斬下魚頭，從中間刨開。

　　4.沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量的貼著魚骨下刀。

　　5.魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚，不然做出來不爽滑。

　　6.鍋里倒油，油熱后把郫縣豆瓣醬用油煸炒。

　　7.放入酸菜翻炒，鍋內(nèi)添水，水稍微多放些。

　　8.放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌面條吃不錯。

　　9.把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，盡量的撈干凈盛到盆內(nèi)。

　　10.把魚片輕輕的滑入魚湯里，不要用力攪動，否則魚片就碎了。

　　魚片很容易熟的，下一步就是把魚片和湯倒在盆里，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。

　　另起鍋熬油，熬得了趁熱潑在辣椒上