草魚的做法有哪些,怎么做糖醋脆皮魚，以下是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　糖醋脆皮魚

　　食材

　　主料

　　草魚　1條

　　面粉　200g

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　番茄醬　1勺

　　蔥　適量

　　姜　適量

　　胡椒粉　適量

　　料酒　適量

　　淀粉　15g

　　糖　100g

　　醋　50g

　　做法

　　原料

　　1.面粉、淀粉加水調(diào)成糊

　　2.糖、醋、清水按2：1：2的比例，調(diào)成汁

　　3.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下1厘米處切一刀

　　4.在魚尾部再切一刀

　　5.鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭

　　6.輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了，反面也是如此

　　7.在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀

　　8.切法是先立切1厘米深，再平切2厘米

　　9.切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味

　　10.淀粉、面粉調(diào)成的糊、均勻抹在腌好的魚上

　　11.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上

　　12.待面糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內(nèi)

　　13.魚炸熟，取出

　　14.待油熱至八成時，將魚復(fù)炸至

　　15.用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤

　　16.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香

　　18.再倒入調(diào)好的汁

　　19.1勺番茄醬

　　20.加少許濕淀粉將汁收濃

　　21.起鍋澆在魚身上即可