冬筍的做法有哪些，如何做香菇雞肉煲仔飯，下面就來看看它的詳細(xì)做法。

　　香菇雞肉煲仔飯

　　食材明細(xì)

　　大米適量

　　雞腿適量

　　香菇適量

　　紅辣椒 適量

　　小油菜 適量

　　鹽 適量

　　姜片 適量

　　黑胡椒粉 適量

　　花椒 適量

　　大料 適量

　　干辣椒 適量

　　植物油 適量

　　味精 適量

　　做法

　　1. 首先將大米用水泡1至2個(gè)小時(shí)，泡過的大米更容易煮熟，不容易湖底，米飯的口感也更好!

　　2. 大雞腿2個(gè)。

　　3. 雞腿剁成小塊，香菇切開，在把2個(gè)改花刀，備用。紅辣椒切好，青菜洗干凈備用。

　　4. .泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以沒過五個(gè)手指為宜。泡好的大米已經(jīng)喝足了水分，這時(shí)不需要在放太多的水。不然水放多了，鍋巴不容易形成，米飯口感太軟，如果誰(shuí)太少了，可能造成米飯煮不熟，或是太硬，鍋巴糊底。

　　5. 放好了水，在放一些植物油攪拌一下。

　　6. 如圖把火開到很小的狀態(tài)就可以了。

　　7. 熱鍋冷油爆花椒和干辣椒。

　　8. 放入剁好的雞腿肉翻炒，翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉，放入少量開燜5分鐘。

　　9. 這時(shí)，砂鍋里的米飯也差不多了，打開蓋子，沿著鍋邊，澆一圈植物油，把火在放小一點(diǎn)，如圖的樣子。澆植物油就是讓鍋巴更脆更香，不至于鍋巴黏鍋底。澆完植物油把火放到最小，蓋上蓋子，在燜10分鐘。

　　10. 放入香菇翻炒5分鐘，在放入青菜和紅辣椒，放味精出鍋即可。

　　11. 把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了。