竹筍怎么做好吃，如何做山珍燒雞腿，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

　　山珍燒雞腿

　　食材明細(xì)

　　雙孢菇300克

　　竹筍200克

　　雞大腿800克

　　青椒 1個

　　蔥段 適量

　　姜片 適量

　　花椒 適量

　　李錦記草菇老抽 適量

　　干紅辣椒 適量

　　姜粉 適量

　　料酒 適量

　　雞精 適量

　　多晶冰糖 適量

　　鹽 適量

　　蠔油 適量

　　做法

　　1. 雙孢菇洗凈，表面剪十字花形，備用。

　　2. 將雞腿兩個，剁成小塊，放入冷水中，氽出血水和雜質(zhì)，撈出，過一遍冷水，備用。

　　3. 竹筍200克，放冷水中，煮開后(為了去掉筍中酸澀味)，撈出，備用。

　　4. 青椒1個，切小塊，備用。

　　5. 熱鍋上油，放入花椒粒、干紅辣椒段，煸出香味，取出棄用，將氽過的雞腿肉放入，大火炒勻，加蔥段姜片。

　　6. 倒入1大勺量的料酒去腥。

　　7. 倒入少許姜粉(沒有可以不加)。

　　8. 倒入1大勺李錦記草菇老抽，翻炒上色。

　　9. 倒入雙孢菇，炒勻。

　　10. 倒入半碗熱水，大火燒開，將筍子放入。

　　11. 加一塊冰糖，蓋鍋，中小火燒二十分鐘。

　　12. 加少許鹽和適量蠔油調(diào)味，蓋鍋燒七八分鐘。

　　13. 加少許味精調(diào)味。

　　14. 將青椒倒入，翻炒一兩分鐘，即可出鍋。