杏鮑菇的做法有哪些，怎么做香酥杏鮑菇好吃，下面就來看看它的做法詳細介紹吧。

　　香酥杏鮑菇

　　食材明細

　　杏鮑菇適量

　　咸蛋黃 適量

　　紅辣椒 適量

　　香蔥 適量

　　雞蛋 適量

　　玉米淀粉 適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　做法

　　. 咸蛋黃入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘，蒸至熟透，取出晾涼。

　　2. 杏鮑菇用手撒成粗細均勻的條，洗凈瀝水。

　　3. 放入沸水中加鹽煮3-5分鐘撈出。

　　4. 瀝干水分待用。

　　5. 咸蛋黃碾成粉狀，香蔥、紅辣椒洗凈切碎待用。

　　6. 杏鮑菇加入1/2全蛋液攪拌均勻。

　　7. 再撒上玉米淀粉拌勻。

　　8. 鍋置火上適量油燒熱，轉(zhuǎn)中小火逐一放入杏鮑菇炸制。

　　9. 待炸至金黃色撈出控油。

　　10. 鍋中留少許底油，倒入蛋黃末、少許鹽、糖。

　　11. 炒至蛋黃蓬松，倒入炸好的杏鮑菇翻炒均勻。

　　12. 使蛋黃均勻包裹住杏鮑菇，關(guān)火，撒少許香蔥、辣椒即可出鍋。