如何做紅燒甲魚(yú)，怎么做好吃，以下是甲魚(yú)的的做法，一起來(lái)看看吧。

　　紅燒甲魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　甲魚(yú)一只

　　蔥 20g

　　姜 10g

　　花生油 25ml

　　鹽 適量

　　八角 2g

　　肉蔻 2g

　　黃酒 10ml

　　白酒 10ml

　　醬油 10ml

　　紅燒醬油 5ml

　　白砂糖 5g

　　清水 適量

　　做法

　　1. 甲魚(yú)從中間拋開(kāi)，剔除黃色的脂肪。

　　2. 斬塊。

　　3. 鍋中加冷水，放入甲魚(yú)塊。

　　4. 加上蔥段、姜片和黃酒焯水。

　　5. 盛出控水備用。

　　6. 蔥切段，姜切片。

　　7. 熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

　　8. 放入甲魚(yú)塊。

　　9. 旺火翻炒10秒。

　　10. 再加入蔥段和姜片。

　　11. 炒出香味。

　　12. 再加入醬油。

　　13. 炒出香味。

　　14. 再加水喝剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開(kāi)。

　　15. 放上龜甲。

　　16. 蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

　　17. 再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火。

　　18. 盛盤(pán)。