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蓮藕的做法 干鍋排骨如何做

  怎么做干鍋排骨好吃,如何做,現(xiàn)在就來介紹下它的詳細(xì)做法,一起來看看吧。

  干鍋排骨

  食材明細(xì)

  肋排適量

  蓮藕適量

  小米椒 適量

  花椒 適量

  八角 適量

  桂皮 適量

  香葉 適量

  獨頭蒜 適量

  姜 適量

  孜然粒 適量

  做法

  1. 將排骨斬成小段,洗凈瀝水。因為排骨不焯水,所以要反復(fù)沖洗三遍。

  2. 用腌排骨料腌制30分鐘。

  3. 炒鍋放適量食用油,能沒過排骨就可,燒至溫?zé)?,下排骨,中火炸?/p>

  4. 炸的時候不時地翻動一下。

  5. 炸至表面焦黃,撈出鍋。

  6. 炸排骨的時候,準(zhǔn)備好配料:小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈,葉子與梗分開,芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好:小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起,藕片單獨放,芹菜梗、洋蔥和青椒放一起,芹菜葉單獨放。

  7. 排骨冷卻后再入鍋,用中火再炸5分鐘左右撈出。

  8. 炒鍋的油倒出,留少許油,下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味。

  9. 再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精,炒勻。

  10. 再放蒜和姜。

  11. 下藕片炒勻。

  12. 下排骨炒勻,加少許肉湯或水。

  13. 再將芹菜梗、洋蔥、青椒,炒勻。

  14. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒干水分即可。

干鍋排骨

 

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