巴蜀名菜重慶現(xiàn)燙毛血旺的做法

　　毛血旺這道菜，到了重慶是必點的一道川菜，麻、辣、燙、鮮、香，汁濃味足是重慶現(xiàn)燙毛血旺的特色，湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的毛血旺已經席卷了大江南北，看了這些介紹你是不是已經不知道吞了多少口水了?下面就給大家介紹下巴蜀名菜重慶現(xiàn)燙毛血旺的做法。

　　重慶現(xiàn)燙毛血旺材料準備

　　鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、黃花菜(50克) 木耳(水發(fā))(50克) 、 萵筍(100克) 。調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

　　重慶現(xiàn)燙毛血旺的做法

　　1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出。

　　2.、黃豆芽切去須根。

　　3、火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條。

　　4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)。

　　5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味。

　　6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。

　　7、等黃豆芽斷生后起鍋轉入盆內。

　　8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。

火紅旺盛、熱氣騰騰、麻香四溢的重慶現(xiàn)燙毛血旺的做法就介紹到這里，如果您還喜歡其他食材，可以加入，比如還有一款極品毛血旺，就在此基礎上加了海參、毛肚、黃喉、午餐肉等。