豬大腸做法多多，營養(yǎng)豐富，味道杠杠的，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內容是：“九轉大腸的做法 山東一款美味的名菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下九轉大腸的做法：

　　材料：

　　豬大腸，花生油，食鹽，蔥，姜，米醋，黃豆醬油，白糖，黃酒，胡椒粉，肉桂粉，砂仁，花椒油，香菜，白酒等

　　步驟：

　　1.大腸翻過來把腸油去凈，然后用米醋抓一會兒用水洗凈，然后再翻過來用醋抓一會兒洗凈，注意盡量別弄破腸壁

　　2.大腸從中間開始，把細的部分往粗的部分里邊套進去，邊套邊擼，讓里邊平均

　　3.套完后再從底端翻過來再套一次，就可以了，這樣大腸里邊就變得瓷實了

　　4.把套好的大腸放下去冷水下鍋，放蔥姜和一些花椒煮開，然后倒一些二鍋頭

　　5.小火煮二個半 小時就差不多了

　　6.短小精悍哈，這個有點吐嚕了，估計是套的時候沒捋順

　　7.撈出來稍微晾涼一些，切成2.5公分左右高的圓柱形

　　8.趁熱抹點醬油

　　9.在七成熱的油中猛炸一下上色立刻出鍋

　　10.鍋中油倒出，留少許底油，煸炒一下蔥段、姜片，然后下大腸

　　11.接著下醬油，黃酒爆香，倒米醋，適量熱水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火燒開，中小火燒十分鐘左右入味

　　12.待湯汁變少，有些粘稠時，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌勻，勾少許濕淀粉，淋少許花椒油出鍋，撒香菜即可

　　以上主要介紹了九轉大腸的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于豬大腸的相關知識。

　　如何挑選豬大腸

　　1.新鮮豬腸,呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物;

　　2.變質豬腸,呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味不易購買。

　　豬大腸的制作技巧

　　1、豬豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

　　2、新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。

　　以上就是關于：“九轉大腸的做法 山東一款美味的名菜”的分享，希望對你有幫助。