黃花魚又名黃魚，生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。另外，置鲇龍?zhí)蒄ANS對鲇(置鲇龍?zhí)?的愛稱也為“黃花魚”。

　　那么黃花魚怎么做，如何做洋蔥燒黃花魚，以下是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

　　洋蔥燒黃花魚

　　材料

　　大黃花魚，大洋蔥半個，青尖椒5個，淀粉，生姜，蒜，生抽，油，鹽，紹酒，糯米酒(可選)

　　做法

　　1、黃花魚處理干凈，吸干水，擦鹽，腌制15分鐘。再搽上薄薄的一層淀粉;

　　2、青尖椒切圈，洋蔥切丁，姜蒜切片;

　　3、鍋內(nèi)放油，稍微加熱，放入姜蒜片，略煎后撈出。煎魚(兩面各煎3-4分鐘)，如果腌制時鹽不夠多，此時可以灑些鹽，魚身金黃即可盛出;

　　4、炒青椒圈和洋蔥，放少許鹽，半熟時放入煎好的魚和姜蒜片;

　　5、放一勺生抽、2勺紹酒、1勺米酒;

　　6、待酒味稍微揮發(fā)，放入少量水，加蓋燜3-5分鐘即可。