蓮藕排骨湯的做法有哪些，怎么做好吃，下面來看看它的詳細(xì)做法介紹。

　　蓮藕排骨湯

　　主料：肋排、蓮藕、生姜片、蔥姜水各適量

　　配料：鹽、白糖、料酒、胡椒粉、蔥末各適量

　　做法

　　1.將排骨用清水+蔥姜水浸泡約半個(gè)鐘，血腥水浸出來后需要多次換水，將浸泡過的排骨再次用清水沖洗后瀝干水分備用。

　　2.將炒鍋內(nèi)注少許油，下生姜片中小煸香。下排骨翻炒。

　　3.肉質(zhì)變色略為收縮時(shí)，加小勺白糖翻炒均勻，再加入1勺精鹽翻炒，鍋內(nèi)噴少許料酒掂勻鍋。

　　4.排骨表層焦香后，鍋內(nèi)加入1碗水煮沸。

　　5.將排骨及湯水倒入湯煲內(nèi)，一次性加足清水，大火煮開后，將浮沫撇掉，轉(zhuǎn)小火加蓋煨煮。

　　6.將蓮藕洗凈切塊(要注意查看藕孔洞里是否干凈)，撒上精鹽抓勻腌制，腌制約半個(gè)鐘后，將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分。

　　7.將沖洗干凈的藕塊瀝干水，倒入7的湯煲內(nèi)，用勺將排骨及藕塊稍加攪勻，再次大火煮開，將翻滾的浮沫撇清，轉(zhuǎn)小火煨至肉酥脫骨藕塊粉糯(約2個(gè)鐘)熄火，即可上桌。