胖頭魚的做法有哪些,怎么做酸菜魚好吃,下面是它的做法介紹,一起來看看是是怎么做的吧。
酸菜魚
食材明細(xì)
胖頭魚適量
酸菜 適量
蔥 適量
姜末 適量
蒜末 適量
鹽 適量
雞蛋清 1個
做法
1. 主料有胖頭魚,我這個是前幾天做魚頭時留下的,有黑魚的話更好。然后就是姜末蒜末和大蔥了。
2. 酸菜魚自然少不了酸菜,在有就是水淀粉和雞蛋,腌制魚用。
3. 魚肉放在案板桑,片成大片,放一邊備用。
4. 魚肉放在案板上片成大片,刀工不是很好姐妹的,只要讓魚片厚度一樣,可以一個時間熟就可以了。
5. 魚片里加入少量鹽,胡椒粉,水淀粉和1個雞蛋清,抓勻,腌制一會。
6. 炒鍋里加入油,比平時炒菜多些就可以了,油燒熱后倒入酸菜爆香。接著下入蒜末姜末和蔥片煸炒(這步忘記拍照了)。
7. 等所有調(diào)料都出香味后,加入適量清水,燒開。如果覺得味道不夠這會可以調(diào)味哈。
8. 因為魚肉比較嫩,所以水開后先將酸菜撈出,以免魚肉碎。這時候下入腌好的魚片,趁魚片生時滑散。再次開鍋后就可以了。
9. 魚片熟了的時候最好不要去攪動哈,容易碎。
2021-07-20
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