胖頭魚(yú)的做法有哪些?胖頭魚(yú)是一種淡水魚(yú)，主要聲場(chǎng)在淡水湖泊中，是中國(guó)特有魚(yú)類，也是餐桌上比較常見(jiàn)的一種食材，胖頭魚(yú)的吃法有很多，今天，本文就將教大家胖頭魚(yú)的花樣吃法。

　　一、胖頭魚(yú)的做法之酸菜魚(yú)的做法

　　材料：胖頭魚(yú)、酸菜、姜蒜蔥、尖紅辣椒、鹽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、將魚(yú)去骨頭，分解好魚(yú)頭，切好魚(yú)片;

　　2、切好的魚(yú)片裝入碗中，用鹽和白胡椒把魚(yú)洗到透明狀;

　　3、炒酸菜。先把蔥姜蒜下鍋炒香。然后放入酸菜炒;

　　4、酸菜炒香后再把魚(yú)頭骨放入炒。再加適量的水煮20分鐘;

胖頭魚(yú)的做法之酸菜魚(yú)的做法

　　5、待酸菜煮好后撈出裝入盤(pán)中鋪低。鍋中剩湯放入魚(yú)片直到熟了為止;

　　6、最后把紅辣椒炒香放在魚(yú)片上，特別注意咸淡，有時(shí)候會(huì)做的太淡，后來(lái)加鹽才有味道。也要注意盡量不要把酸菜的酸味洗沒(méi)了。

　　二、胖頭魚(yú)的做法之紅燒胖頭魚(yú)的做法

　　材料：胖頭魚(yú)中段、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、姜、蔥花

　　做法：

　　1、先把肉段開(kāi)刀，肚子邊連著，從背部斬?cái)啵磧?

　　2、炒鍋燒熱，下油，把魚(yú)肉兩面都略煎一下;

　　3、加入姜片、生抽、老抽、糖，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，加蓋，大火燒開(kāi);

胖頭魚(yú)的做法之紅燒胖頭魚(yú)的做法

　　4、下料酒和鹽，然后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘;

　　5、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火，直到把湯汁收成濃濃的醬汁;

　　6、起鍋裝盤(pán)，再撒上蔥花。

　　溫馨提示：炒鍋一定要燒得熱熱的下油，否則容易粘住魚(yú)皮。