茄子的做法有哪些，怎么做素蓑衣茄子好吃，下面就來看看詳細(xì)做法介紹。

　　素蓑衣茄子

　　主料：茄子適量

　　配料：大蒜、淀粉、生抽、鹽、糖、醋、烹調(diào)油各適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、長(zhǎng)紫茄切大段后從中間分開，在有皮的那一面下刀，不要切斷。

　　3、將茄子換個(gè)方向后再切一次，同樣每刀都不要切斷，切好后的茄子有漂亮的花紋。

　　4、大蒜切末。

　　5、炒鍋倒油，炒香蒜碎。

　　6、將切好的茄子皮向上放入鍋中，小火慢慢的煎。

　　7、將生抽醋鹽糖調(diào)成味兒汁，加生粉成芡。

　　8、茄子變軟后慢慢的將茄子翻面。視鍋中油的多少，可以再淋些油進(jìn)去。

　　9、茄子兩面都軟熟之后，將碗芡倒入鍋中，收汁即可。