魚(yú)香茄子的做法有哪些，魚(yú)香茄子怎么做好吃，以下就是它的做法詳細(xì)介紹。

魚(yú)香茄子

　　主料

　　茄子 豬肉餡

　　輔料

　　四川豆瓣醬適量 蒜少量

　　姜少量 紹酒適量

　　醬油適量 白糖適量

　　鹽適量 香蔥少量

　　醋適量

　　做法

　　1. 茄子洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，為了節(jié)約時(shí)間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。

　　2. 蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。

　　3. 鍋燒熱放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入用鹽抓過(guò)的茄條。

　　4. 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。

　　5. 將鍋燒熱，放入油。

　　6. 煸香姜末和蒜末。

　　7. 放入豬肉餡翻炒。

　　8. 翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。

　　9. 放入剁碎的豆瓣醬翻炒。

　　10. 炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了。

　　11. 放入煸軟的茄條。

　　12. 加白糖、醬油調(diào)味翻炒均勻融合香味。

　　13. 用少許水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。

　　14. 翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。