水煮魚的做法有哪些，怎么做水煮魚好吃，以下就是它的做法詳細(xì)介紹。

水煮魚

　　主料

　　草魚1000克

　　輔料

　　豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克

　　辣椒30克 花椒20克

　　姜一塊 蒜半頭

　　八瓣1個(gè) 桂皮1小塊

　　胡椒粉10克 料酒1勺

　　淀粉1勺 鹽適量

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備原料。

　　2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。

　　3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。

　　4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

　　5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。

　　6. 然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

　　7. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。

　　8. 然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。

　　9. 湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。

　　10. 再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。

　　11. 把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。

　　12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。