川菜的做法有哪些，怎么做魚香杏鮑菇，一起來看看具體介紹吧。

魚香杏鮑菇

　　主料：杏鮑菇300克

　　輔料：雞蛋2個

　　調(diào)料：色拉油適量 食鹽少許 醬油1湯匙 醋3湯匙 姜2克 蒜5克 小蔥5克 白糖3湯匙 生粉1/3湯匙 小麥面粉適量 泡椒適量

　　魚香杏鮑菇的做法

　　1.杏鮑菇切稍厚的片

　　2.加少許鹽抓勻，腌半個小時，使其變軟

　　3.蒜米、姜米、蔥花準(zhǔn)備好

　　4.剁碎的泡椒準(zhǔn)備好

　　5.取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖

　　6.加入3湯匙醋

　　7.調(diào)入1湯匙醬油

　　8.放少半湯匙生粉，充分?jǐn)噭?，盡量使糖與醬醋相融

　　9.取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊

　　10.鍋內(nèi)放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

　　11.中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油

　　12.鍋內(nèi)留底油，放入泡椒炒香

　　13.加入姜蒜米炒香

　　14.烹入調(diào)好的糖醋味汁

　　15.加入蔥花快速炒均勻

　　16.放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關(guān)火