以下是香辣雪梨手撕雞的做法介紹，一起看看是怎么做的吧。

香辣雪梨手撕雞

　　主料：雞胸1塊 雪梨1/2個(gè) 小青尖椒1/2根 小紅尖椒1/2根 香辣醬1茶匙

　　配料：姜3片 小蔥1根 花椒15粒 植物油1大勺 香辣花生少許, 蒜2瓣 生抽1大勺 醋1茶匙 小紅米椒1個(gè)

　　做法

　　1.姜切片、1/3的小蔥切段;

　　2.雞胸洗凈、放入湯鍋;

　　3.放入姜片、蔥段、一茶匙鹽;

　　4.加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關(guān)火后燜15分鐘;

　　5.浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細(xì)絲;

　　6.雪梨洗凈、去皮;

　　7.切成細(xì)絲，浸泡在冷水中，防止氧化;

　　8.青、紅椒切細(xì)絲，與雞絲和梨絲一起拌勻;

　　9.剩余的2/3小蔥切碎、與其他調(diào)料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可。

　　小貼士：

　　1.雞肉三分靠煮，七分靠燜，不要煮太久，否則肉會(huì)變老;

　　2.去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中;

　　3.料汁吃的時(shí)候再拌進(jìn)去，否則腌太久肉就會(huì)失去滑嫩口感