四川涼面是集麻、辣、咸、甜，香五味兼?zhèn)?，清涼爽口為一體的四川特色才，下面來(lái)看看它的具體做法吧。

四川涼面

　　材料：

　　主料：面條(富強(qiáng)粉)500克

　　輔料：黃瓜100克

　　調(diào)料：辣椒油30克,香油20克,醬油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻醬30克,大蔥25克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,味精2克

　　做法

　　1. 將面條煮熟，撈在干凈板上散開;

　　2. 面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個(gè)碗內(nèi);

　　3. 黃瓜洗凈切絲;

　　4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥;

　　5. 蔥切末;

　　6. 芝麻醬用涼用水調(diào)稀;

　　7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內(nèi)，調(diào)勻成汁;

　　8. 調(diào)味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。