包燒菌菇的家常做法講解教你學(xué)做一道云南菜的好吃做法,一起來(lái)看看它的具體做法吧。
主料:杏鮑菇2根,口菇10個(gè),鮮香菇6-8個(gè),香茅20g,蒜2瓣切片,香柳15g,大芫荽15g,蒜苔切成粒,鮮紅辣椒2只
配料:油3湯匙,罐裝清水茉莉花30g,南乳汁30ml,美極鮮醬油15ml
做法:
1、將杏鮑菇、口菇和鮮香菇分別切成厚度約3mm厚的片。將所有的蘑菇均勻鋪放在烤盤中,淋上2湯匙油,稍稍拌勻。將烤盤放入預(yù)熱至200度的烤箱中,烤制15-20分鐘,直至所有的蘑菇片變薄、變軟,水氣稍稍烤干、顏色呈誘人的金黃色,取出。
2、將香茅草、香柳、大芫荽、鮮紅辣椒分別切碎。香茅草碎、香柳碎、大芫荽碎、鮮紅辣椒碎、蒜苔小粒和罐裝清水茉莉花一起放入小碗中,混合攪拌均勻,制成香茅草料。
3、取一只小炒鍋,放入余下的1湯匙油,中火燒熱,放入蒜片炒香,再放入烤好的蘑菇片,倒入南乳汁和美極鮮醬油,翻炒均勻。將準(zhǔn)備好的香茅草料全部倒入,再次翻炒均勻,離火。
4、用剪刀裁好一片約40x40cm的新鮮芭蕉葉,將芭蕉葉反面朝上,再將炒好的香草蘑菇盛在芭蕉葉的上面。將芭蕉葉的兩邊向內(nèi)折,折到中間的部分要稍稍重疊;再將余下的兩邊同樣向內(nèi)折疊,將芭蕉葉折成一個(gè)方方的“小包”,把全部的香草蘑菇都包在里面。將芭蕉葉包小心地翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),使折邊的一面朝下,完整的一面朝上。
5、將包好蘑菇的芭蕉包放在烤盤上,放入120度的烤箱中,烤制3分鐘左右,直至香茅草料的味道散發(fā)出來(lái),即可。
6、將包燒菌菇放在平盤或石板上,用剪刀將芭蕉葉上面的面剪出一個(gè)方形的、大約10x10cm的洞,將上面的芭蕉葉翻開,使美味的香草蘑菇露出來(lái),即可
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