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黃魚(yú)的做法 怎么做薺菜黃魚(yú)羹

深圳查查吧 作者：楊次言 2013-04-27 13:45

　　黃魚(yú)有怎樣的做法呢?怎么做薺菜黃魚(yú)羹，下面一起看看它的做法吧。

薺菜黃魚(yú)羹
薺菜黃魚(yú)羹

　　材料

　　新鮮小黃魚(yú)、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉、香油

　　做法

　　1 小黃魚(yú)去頭、鱗、鰓腸洗凈，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟;

　　2 將蒸熟的小黃魚(yú)放涼，仔細(xì)去除魚(yú)骨取肉備用;

　　3 薺菜擇去黃葉剪去根須洗凈，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥隽⒖探肜渌禍?

　　4 將降溫后的薺菜稍擠水分后切碎備用;

　　5 鍋里放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚(yú)肉，加入適量高湯或清水;

　　6 水開(kāi)后放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。

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