黃魚肉質(zhì)鮮嫩，做法多樣，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干燒黃魚怎么做 紅辣椒是上色提味的關鍵點”，一起來看下吧!

　　首先來看下干燒黃魚怎么做：

　　材料：

　　黃魚，五花肉，香菇，淀粉，冬筍，紅辣椒，小蔥，生姜，油，豆瓣醬，料酒，鹽，糖，老抽，味極鮮，雞精，胡椒粉，大蒜等

　　步驟：

　　1.用刀刮黃魚是為了去除魚鱗，并且把表面的一層膜去掉，這個膜很腥的

　　2.刮完之后兩面抹上鹽搓一下;在魚肚子里塞上生姜和小蔥。一舉兩得：一是為了殺菌去腥，二是為了定型入味。撒進料酒放入碗里腌制30分鐘。在黃魚的背部劃刀更加容易入味了

　　3.準備食材。冬筍、五花肉、香菇、辣椒分別切成丁。生姜大蒜剁成末，小蔥切碎備用

　　4.腌制好的黃魚身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的過程中不容易散。鎖住黃魚的水分，讓魚肉更加鮮嫩。熱鍋涼油中火，放進黃魚煎炸。用手提著黃魚打圈轉，這樣不容易粘鍋

　　5.另起鍋燒熱，加一點點油，因為五花肉還會出油。放進五花肉丁用鍋鏟壓一下。慢慢的讓它的油水滲出來。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的

　　6.炒香五花肉，放進香菇丁

　　7.香菇炒出香味了，就可以放進焯水的冬筍了

　　8.翻炒至冬筍飽吸油脂時，放進豆瓣醬

　　9.我們現(xiàn)在可以加入熱水準備開始燉了

　　10.加入料酒、白糖、鹽

　　11.千煮豆腐萬煮魚，直接放魚就可以了。放進辣椒

　　12.加一點老抽上色，如果后面覺得顏色不夠好的話，可以再加入一些

　　13.加進味極鮮給黃魚增鮮

　　14.先大火，等開了以后再轉到中火。經(jīng)過一段時間的煮制之后，可以看到湯汁很濃香氣四溢。收汁關火，加進少量雞精調(diào)味。

　　15.撒進胡椒粉

　　16.蔥花倒進鍋中，即可出鍋

　　以上主要介紹了干燒黃魚的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于黃魚的相關知識。

　　黃魚的功效與作用

　　黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

　　黃魚的制作技巧

　　1.黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長;

　　2.燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

　　以上就是關于：“干燒黃魚怎么做 紅辣椒是上色提味的關鍵點”的分享，希望對你有幫助。