菜系：家常菜

　　做法：炒 口味：清香

　　蛋炒飯的原料：煮好的米飯(剩飯更好，干一些的米飯好吃)，雞蛋;

　　蛋炒飯的配料：火腿腸(切丁)、黃瓜切丁、蔥花(喜歡吃蒜的可以放些蒜片);

　　蛋炒飯的做法：

　　1、把蔥花放油鍋里爆香，再倒入米飯。

　　2、米飯炒散后，放入一個(gè)生雞蛋。(米飯多就再多放個(gè)蛋)。

　　3、趕緊把蛋和米飯炒勻。放入切碎的火腿腸。

　　4、快熟時(shí)，放入黃瓜丁，又鮮又好看，再放鹽、雞精。

　　5、再翻炒一下就可以了。一盤“香噴噴、好吃看的見”的蛋炒飯就大功告成了!

　　溫馨提示：

　　1、雞蛋可以多放兩個(gè)，也可以打散了之后再放，或者炒完蛋后再放飯后一起炒。

　　2、加點(diǎn)胡蘿卜丁香菇丁木耳丁什么的加點(diǎn)顏色，最后灑點(diǎn)小會(huì)蔥更漂亮。

　　3、白米飯應(yīng)用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時(shí)再取出;這種米飯較干身，做成炒飯后，飯粒會(huì)飽滿又彈牙。

　　吃出健康：

　　雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。

　　美食禁忌：

　　吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個(gè)為宜，對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。

　　患有腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。

　　來源：中國吃網(wǎng)