主頁 > 營養(yǎng)飲食 > 美味廚房 > 菜譜大全 > 翻糖蛋糕制作方法 蛋糕怎么做好吃

翻糖蛋糕制作方法 蛋糕怎么做好吃

   在翻糖蛋糕逐漸流行的今天,已經(jīng)有很多的朋友對翻糖感興趣了,今天我就詳細的介紹一個翻糖蛋糕的制作過程。

  首先是蛋糕坯子,像慕斯蛋糕,乳酪蛋糕。海綿蛋糕。重油蛋糕這些都可以做翻糖蛋糕的坯子,只要密度大的都可以,因為這樣可以承受翻糖的糖皮。

  坯子制作好以后,要往上面涂抹糖霜。這樣可以將蛋糕坯子變得平整,無裂痕。提高糖皮覆蓋的美觀效果。

翻糖蛋糕制作方法 蛋糕怎么做好吃

  糖霜的做法:

  1.可以跟材料行購買蛋白糖霜粉,它的使用非常簡單只要加等比例的水既可打發(fā)打至硬性發(fā)泡,這樣就可以使用了。

  2.如果自行制作有時要靠醋酸才能穩(wěn)定,容易打發(fā)且不易消泡。

  配方:蛋白5個 糖粉120克 酸10G克

  做法:

  1.蛋白打散,加入糖粉1/3,攪拌1分鐘,分次加入糖粉用中速打發(fā)

  2.過程中加入酸,緩緩加入。打至硬性發(fā)泡。

  糖皮的做法:棉花糖 160 克 糖粉 300 克 水 1又1/2大匙 食用色素 白油 (擦手用)

  1.棉花糖,最好是買白色棉花糖。

  2.用微波爐中火叮一分鐘,看到棉花糖鼓起即可取出攪拌。

  3.放入糖粉攪拌均勻。

  4.因為糖會有些沾手,可以用手沾白油把糖揉成一團。

  5.把揉好的面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

  6.取出面團回溫半小時。揉光后放置十分鐘松弛,然后桿成圓片形。(大小要能包住整個蛋糕胚子)

免責聲明:該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務,不承擔相關(guān)法律責任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。返回查查吧首頁,查看更多>>
提示

該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務,不承擔相關(guān)法律責任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。

優(yōu)惠商城

更多