純手工油潑面怎么做 油潑面的家常做飯

純手工油潑面怎么做 油潑面的家常做飯

材料:面粉,豆芽,蒜,蔥,鹽,辣椒粉,醬油,陳醋,植物油

(一) 抻面

1,把面粉放入一小勺鹽,用溫水揉成面團(tuán),這個(gè)面團(tuán)要揉的時(shí)間長(zhǎng)一些,這樣的面很筋道.同時(shí)這個(gè)面團(tuán)要比平時(shí)包餃子的面稍微的軟一點(diǎn).

2,面團(tuán)用手壓成一厘米厚的面餅,然后在面的兩面都均勻的抹上植物油,封上保鮮膜餳發(fā)兩個(gè)小時(shí).

3,兩個(gè)小時(shí)后,把面餅取出,然后用刀切成鉛筆粗細(xì)的條.

4,這個(gè)步驟就比較有意思了,可以發(fā)動(dòng)全家來抻面,面這個(gè)時(shí)候已經(jīng)很軟很筋道了,想怎么抻就怎么抻.我一般都是揪著(3)里面的像鉛筆粗細(xì)的面條

兩端,然后上下抖動(dòng),一邊抖一般抻,抻到滿意的粗細(xì).看下圖,就是兩個(gè)粗面條抻出來的.因?yàn)榧依镏挥形乙粋€(gè)人,所以不能給大家上我抻面的照片,不過

這個(gè)步驟就算不會(huì)做飯的也照樣能夠勝任.(注意啊,是一根一根抻)

5,這個(gè)是抻好的面的樣子,看上去還不錯(cuò)吧!這里要注意啊,抻好的面放到一邊,里面要放些干面粉抓勻,這樣是為了防止面條粘到一起.

(二) 準(zhǔn)備制作油潑面

1,首先燒一鍋水,把我們抻好的面煮熟,然后過涼水備用.

2,把黃豆芽洗凈焯水(正宗的應(yīng)該用綠豆芽,但是沒有買到),大蒜切成蒜末,蔥切蔥花.

3,把面放到一個(gè)大碗里,在上面放上豆芽,蒜末,蔥花,辣椒末,鹽,少量的醬油和適量的陳醋,備用

4,起鍋倒油,油的量要是平常炒菜的兩倍,油燒熱后澆到放在面上的調(diào)料上,這個(gè)時(shí)候辣椒和蒜油的香就飄過來了,只要拌勻就可以吃了.