酸菜魚的家常做法
原料：
魚片半斤、酸菜1包、菌菇若干(沒有可不加)。
做法：
1、準(zhǔn)備一包酸菜料包，市場上有各種各樣不同牌子的，里面辣的程度也各有不一，選一款自己可以承受的辣的酸菜；
2、將菌菇清洗干凈；將蔥 姜 蒜香菜切碎備用； 將魚片洗干凈；
3、魚片中加入5-10ML料酒，1/4個蛋清，和1大勺(8克)干淀粉，用手抓勻；蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘；
4、鍋燒熱后倒油，將酸菜炒香；倒入菌菇炒癟；加入熱開水放湯；將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右； 將湯盛入大碗中備用；
5、燒開一鍋水，保持大火狀態(tài)，魚片迅速的一片片的投入，看到魚片全部變成白色，即可馬上用勺子撈出，蓋在酸菜湯上，灑上蔥姜蒜末。淋上8成熱的熱油。即可開吃拉。
2021-07-20
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