怎么做脆皮烤鴨

原料：

半片鴨、老抽一大勺、生抽一大勺、姜片、花椒、八角適量。

脆皮水：蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均勻既是脆皮水。

做法：

1、將半片鴨用清水洗凈，放入盆中；

2、取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、兩片姜、適量的花椒和八角；

3、將調(diào)好的腌料倒入裝有有半片鴨的盆中，用手把鴨身內(nèi)外涂抹均勻上料汁；

4、按摩一會(huì)后，蓋保鮮膜放入冷藏室腌漬一天（每隔半天可用勺子將盆底的湯汁舀起均勻的澆遍鴨身）；

5、將腌漬好的半片鴨取出，在陰涼通風(fēng)的地方自然風(fēng)干；

6、稱(chēng)取10克蜂蜜和5克白醋，攪拌均勻既是脆皮水；

7、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身；

8、放置表皮自然風(fēng)干后放入預(yù)熱180度的烤箱烤制30分鐘；

9、將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅、鴨腿用錫紙包裹住；

10、待表皮風(fēng)干后，放入預(yù)熱220度的烤箱烤制30分鐘即可。

注意事項(xiàng)：

1、在烤箱最底層放置鋪有錫紙的烤盤(pán)，鴨子放在倒數(shù)第二層的烤網(wǎng)上即可。