極品臘肉的做法
原料：
雞腿、鹽、白酒。
做法：
1、把雞腿用清水洗凈后，放置在案板上，用牙簽在雞腿上扎一些小洞；
2、用刀斜著拉三刀，拉至到雞骨就可以了；
3、以雞腿和食鹽10:1的比例，在雞腿及其切口處均勻的涂抹上食鹽，并按摩一會；
4、接著將涂抹好食鹽的雞大腿放置在一個較大的盆中；
5、倒入適量的醬油和花椒，用手均勻的涂抹在雞腿上并抓勻使其入味；
6、最后倒入35克高度白酒，用手涂遍雞腿，在按摩一會，蓋保鮮膜放置在冷藏室；
7、將腌制24小時的雞腿瀝干料汁后綁上棉線，掛在衣服架上；
8、放置在室外通風處，晾至2-5天即可；
9、食用前將雞腿洗凈放入蒸鍋，水開后轉小火；
10、蒸制40分鐘左右就可以吃了。
2021-07-20
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2021-07-14
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