章魚(yú)炒韭葶的做法
原料：
小章魚(yú)300克、韭菜葶200克、 姜絲、鹽、料酒。
做法：
1、將章魚(yú)砂囊摘除清洗干凈，剝掉外衣切成2-3塊；
2、入熱水中焯下過(guò)涼待用；
3、韭菜葶洗凈切成寸段；
4、熱鍋冷油爆香姜絲，放入章魚(yú)大火翻炒；
5、迅速加入韭菜和鹽，料酒，糖翻炒幾下即可出。
私房話：
章魚(yú)汆燙的時(shí)間盡量短，否則后續(xù)加熱過(guò)程中容易使肉質(zhì)變老。
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