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章魚哥也不過如此 章魚炒韭葶

深圳查查吧 作者：wangyi 2011-11-17 14:50

章魚炒韭葶的做法

原料：

小章魚300克、韭菜葶200克、 姜絲、鹽、料酒。

章魚炒韭葶

做法：

1、將章魚砂囊摘除清洗干凈，剝掉外衣切成2-3塊；

2、入熱水中焯下過涼待用；

3、韭菜葶洗凈切成寸段；

4、熱鍋冷油爆香姜絲，放入章魚大火翻炒；

5、迅速加入韭菜和鹽，料酒，糖翻炒幾下即可出。

私房話：

章魚汆燙的時(shí)間盡量短，否則后續(xù)加熱過程中容易使肉質(zhì)變老。

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