板栗是我國(guó)的特產(chǎn),素有“干果之王”的美譽(yù)。品種大體可分北方栗和南方栗兩大類:北方栗堅(jiān)果較小,果肉糯性,適于炒食,著名的品種有明栗、尖頂油栗、紫油栗等。南方栗堅(jiān)果較大,果肉偏粳性,適宜于菜用,品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。
其實(shí),板栗入菜也得講個(gè)吃法。板栗屬淀粉食材,只有在肉類油脂的浸潤(rùn)燒燉下,出品的菜肴才會(huì)光亮入味,激起食欲。
栗子有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效;鴨肉有滋陰養(yǎng)胃的功效,所以這道栗子燜鴨塊可是很滋補(bǔ)的哦。最重要的是還有健康,因?yàn)樵跓@道菜的過(guò)程中沒(méi)放一滴油。
原料:鴨半只、栗子200克、蔥、姜、八角、桂皮、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽(tīng)。
做法:
1、鴨子剁塊,進(jìn)冷水鍋,焯水后用熱水洗凈浮沫備用;
2、取鍋,不用加油,將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi),用小火煸出鴨油;
3、加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色;
4、加入一聽(tīng)啤酒;
5、放入蔥、姜、五香、桂皮,大火燒開(kāi),加蓋,轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí);
6、加入去皮的栗子,加入糖、雞精調(diào)味,加蓋,再燜 10分鐘即成。
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