在人們追求天然、綠色、環(huán)保，崇尚回歸大自然的今天，素食已經(jīng)作為一種健康時尚的生活方式，被越來越多的人所接納和追捧。素食符合人類關愛生命、倡導環(huán)保的主題。

　　科學家愛因斯坦曾說過：“我認為素食生活有自然凈化人類性情的效果。因此，它對感化人類最有助益”。如今的21世紀，天然純凈的素食更是成為了追求高品質(zhì)生活的現(xiàn)代人的飲食新主張。

　　素食，就是指非肉類的蔬菜、瓜果之類的食物。吃素對身體健康的有益影響早已人人皆知，比如由于脂肪含量較低，可以減輕肝臟、腎臟的負擔，同時可以有助于凈化人的血液，降低血管疾病的發(fā)生率;綠葉的蔬菜和許多水果的果皮中含有許多膳食纖維，可以預防和改善便秘及痔瘡。

　　新鮮的水果和蔬菜中還含有大量的維生素C，可以促進骨骼對鈣的吸收，對預防骨質(zhì)疏松有重要意義。另外，植物油脂中的不飽和脂肪酸含量豐富，可以降低罹患心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥的危險，延長人的壽命等等。

　　素食的歷史，源遠流長。先秦時素食已有雛形。戰(zhàn)國時期的《呂氏春秋》中，就提倡人們少吃葷食，多吃素食。

　　食素對于人們，其實人的情趣和喜好總是此消彼長，當對于食物的期待和欲望降低后，心靈的視野便開闊了起來，之后，在簡潔自然的生活里，許多以往被欲念遮蓋住的樂趣都重新顯現(xiàn)出來。

素魚香肉絲的做法 怎么做才好吃

　　原料：素肉絲200克、木耳25克、胡蘿卜25克、青椒25克、土豆25克、蔥、蒜、姜、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉、油。

　　做法：

　　1、素肉絲用溫水二三分鐘;

　　2、將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，胡蘿卜、青椒、土豆切絲，蔥、蒜、姜切末;

　　3、將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、兌成汁;

　　4、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱下豆瓣醬炒香，再將蒜、蔥、姜末炒香，倒入木耳、土豆絲倒入翻炒;

　　5、再將青椒絲、胡蘿卜絲倒入翻炒;

　　6、倒入調(diào)好汁翻炒均勻后，最后放入素肉絲翻炒均勻即可。