在人們追求天然、綠色、環(huán)保，崇尚回歸大自然的今天，素食已經(jīng)作為一種健康時(shí)尚的生活方式，被越來(lái)越多的人所接納和追捧。素食符合人類關(guān)愛(ài)生命、倡導(dǎo)環(huán)保的主題。

　　科學(xué)家愛(ài)因斯坦曾說(shuō)過(guò)：“我認(rèn)為素食生活有自然凈化人類性情的效果。因此，它對(duì)感化人類最有助益”。如今的21世紀(jì)，天然純凈的素食更是成為了追求高品質(zhì)生活的現(xiàn)代人的飲食新主張。

　　素食，就是指非肉類的蔬菜、瓜果之類的食物。吃素對(duì)身體健康的有益影響早已人人皆知，比如由于脂肪含量較低，可以減輕肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)可以有助于凈化人的血液，降低血管疾病的發(fā)生率;綠葉的蔬菜和許多水果的果皮中含有許多膳食纖維，可以預(yù)防和改善便秘及痔瘡。

　　新鮮的水果和蔬菜中還含有大量的維生素C，可以促進(jìn)骨骼對(duì)鈣的吸收，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有重要意義。另外，植物油脂中的不飽和脂肪酸含量豐富，可以降低罹患心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥的危險(xiǎn)，延長(zhǎng)人的壽命等等。

　　素食的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。先秦時(shí)素食已有雛形。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《呂氏春秋》中，就提倡人們少吃葷食，多吃素食。

　　食素對(duì)于人們，其實(shí)人的情趣和喜好總是此消彼長(zhǎng)，當(dāng)對(duì)于食物的期待和欲望降低后，心靈的視野便開(kāi)闊了起來(lái)，之后，在簡(jiǎn)潔自然的生活里，許多以往被欲念遮蓋住的樂(lè)趣都重新顯現(xiàn)出來(lái)。

素魚(yú)香肉絲的做法 怎么做才好吃

　　原料：素肉絲200克、木耳25克、胡蘿卜25克、青椒25克、土豆25克、蔥、蒜、姜、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉、油。

　　做法：

　　1、素肉絲用溫水二三分鐘;

　　2、將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，胡蘿卜、青椒、土豆切絲，蔥、蒜、姜切末;

　　3、將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、兌成汁;

　　4、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱下豆瓣醬炒香，再將蒜、蔥、姜末炒香，倒入木耳、土豆絲倒入翻炒;

　　5、再將青椒絲、胡蘿卜絲倒入翻炒;

　　6、倒入調(diào)好汁翻炒均勻后，最后放入素肉絲翻炒均勻即可。