喜歡廚房，因?yàn)樗莻€(gè)可以將不同的食材通過(guò)隨意組合變成各種各樣美味佳肴的地方，這樣一個(gè)神奇的地方，有什么理由讓我不愛(ài)呢?灰從小就喜歡看大人做飯，記得小時(shí)候去鄉(xiāng)下親戚家玩，那時(shí)鄉(xiāng)下用的是柴火，我總是會(huì)搶著要去燒火，鄉(xiāng)下親戚怕弄臟我的衣服總是不允許，不過(guò)最終都執(zhí)拗不過(guò)我，想想做飯的興趣可能真是的是天生的吧。

　　至今都覺(jué)得做飯(還有烘焙)是件很有樂(lè)趣的事情，可以玩轉(zhuǎn)食材，將他們變成可口佳肴，并且還掌管著家人的健康大業(yè)。做飯這個(gè)也是我們主婦一列要將之進(jìn)行一輩子的事業(yè)，一定要做好做強(qiáng)大，那么就從魚(yú)香肉絲這個(gè)必須會(huì)做的家常菜冠軍開(kāi)始吧。

　　喜歡魚(yú)香肉絲，只是簡(jiǎn)單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見(jiàn)魚(yú)肉的情況下還能吃出魚(yú)的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個(gè)值得伴隨我們一生的家常菜。

　　所謂“魚(yú)香肉絲”，就是用四川家常做魚(yú)的調(diào)料來(lái)炒肉絲，據(jù)說(shuō)這個(gè)菜也是偶然產(chǎn)生。某年某月的某一天，一個(gè)煮婦看家里剩了些做魚(yú)的調(diào)料，主要就是泡辣椒、蔥姜蒜什么的，覺(jué)得怪可惜，就用來(lái)炒肉絲，結(jié)果老公一吃覺(jué)得味道不錯(cuò)，后來(lái)又用這種方法來(lái)烹飪茄子、雞蛋等等。漸漸傳開(kāi)后，深受人民群眾歡迎，便形成了四川菜中的一個(gè)重要味型——“魚(yú)香”型。

魚(yú)香肉絲的做法

　　原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)、淀粉。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料;

　　2、將將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末;

　　3、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁;

　　4、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi);

　　5、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香;

　　6、將肉絲翻炒均勻;

　　7、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右;

　　8、然后下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻;

　　9、倒入芡汁;

　　10、待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

　　灰灰小貼士：

　　1、冬筍可以買(mǎi)保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。沒(méi)有可以用茭白做代替也不錯(cuò);