魚(yú)香肉絲是一道常見(jiàn)川菜，雖說(shuō)是魚(yú)香味，但并不以魚(yú)烹調(diào)，而是以各種調(diào)味品烹調(diào)而成，下面為大家介紹魚(yú)香肉絲的做法：

　　魚(yú)香肉絲的做法：

　　主料：豬里脊肉350克、冬筍1根、胡蘿卜1小根、黑木耳4朵

　　輔料：食鹽、醬油、醋、砂糖、淀粉、水、料酒、蒜、姜、蔥、植物油、郫縣豆瓣醬2匙

　　魚(yú)香肉絲的做法——步驟：

　　1.豬里脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時(shí)黑木耳溫水泡發(fā)

　　2.肉絲加入料酒、淀粉、鹽、少量植物油腌制半小時(shí)

　　3.胡蘿卜、筍子、黑木耳切絲待用

　　4.調(diào)配魚(yú)香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺淀粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調(diào)勻

　　5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白

　　6.轉(zhuǎn)中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

　　7.倒入胡蘿卜、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟

　　8.倒入調(diào)配好的魚(yú)香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋

　　上文為大家介紹的就是魚(yú)香肉絲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?