魚香茄子是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜。屬于川菜中比較具有代表性的魚香味型的名菜，一起來看看魚香肉絲的做法：

　　魚香肉絲的做法：

　　主料：茄子500克

　　輔料：豆瓣醬1勺、生抽1勺、姜一塊、大蒜2瓣、白砂糖3克、小蔥醋1勺

　　魚香茄子的做法——步驟：

　　1.茄子掰洗干凈

　　2.生姜，大蒜切成細末

　　3.茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網(wǎng)格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網(wǎng)格

　　4.平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入

　　5.兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上

　　6.拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內

　　7.把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜姜末，豆瓣醬煸炒出香味

　　8.倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可

　　上文為大家介紹的就是魚香肉絲的做法，你學會了嗎?