提到魚(yú)香肉絲，大家都很喜歡吃，因?yàn)樗牢肚覡I(yíng)養(yǎng)多多。魚(yú)香肉絲是由多種蔬菜和肉一起做成的一道菜。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚(yú)香肉絲的做法 一道特色傳統(tǒng)名菜”，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

　　魚(yú)香肉絲的做法：

　　材料：

　　里脊、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、玉蘭片、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯（或水）

　　步驟：

　　2.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁；

　　3.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開(kāi)；

　　4.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；

　　5.將肉絲翻炒均勻；

　　6.加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；

　　7.然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；

　　8.倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　豬肉

　　豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

　　竹筍

　　竹筍富含B族維生素及煙酸等營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。

　　黑木耳

　　黑木耳中鐵的含量豐富，有養(yǎng)血駐顏、令人肌膚紅潤(rùn)的功效，并可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　竹筍的功效與作用：

　　1、開(kāi)胃健脾

　　竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

魚(yú)香肉絲

　　2、寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；

　　3、開(kāi)膈消痰

　　竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；

　　5、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　6、預(yù)防心臟病

　　竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助。

　　溫馨小提示：

　　干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

　　以上就是關(guān)于：“魚(yú)香肉絲的做法 一道特色傳統(tǒng)名菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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