這道泡椒魚，是在我們老家過年的時候家家戶戶必吃的一道菜，年年有魚嘛!而我真可謂是吃著這道菜長大的，非常喜歡它那酸酸辣辣特別開胃的味道，過年時準備的眾多佳肴當中，它是那么地引人注目，讓你一眼就能從滿桌的菜肴當中發(fā)現(xiàn)并被它深深地吸引。手中的筷子也會不由自主的朝著它伸了過去，而當你小心地夾起一塊魚肉送進嘴里，這種特別的味道就會深深地印在了腦海當中，讓人欲罷不能，回味無窮……

　　這么好吃的泡椒魚，它的做法卻是相當?shù)暮唵危瑹o需過多的調(diào)料，沒有繁雜的工序，簡簡單單，卻又實實在在!這就像我的父老鄉(xiāng)親們，簡單實在、純樸善良……

　　泡椒魚

草魚的做法大全之泡椒魚的做法

　　原料：皖魚(即草魚，約三分之一條)450克、泡椒3個、生姜、蔥、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各適量。

　　做法：

　　1、皖魚洗凈瀝干，除去肚內(nèi)黑膜，切大塊，生姜切成絲，泡椒斜切成圈，蔥切花，香菜切段;

　　2、熱鍋放油，下入皖魚，有魚皮的一面朝下，小火煎黃一面后翻面，最后煎至四面金黃;

　　3、下入兩小勺料酒，再下入適量的鹽;

　　4、加入適量的水，下入泡椒與姜絲，蓋上鍋蓋，煮開后小火將其煮5分鐘左右;

　　5、放入少許胡椒粉，下入蔥花與一小勺生抽，出鍋后撒入香菜即可。

　　經(jīng)驗分享：

　　1、魚肚子內(nèi)的黑膜一定要清除干凈，可有效去除腥味;

　　2、煎魚之前可先用生姜塊將鍋子擦一遍，可防止魚肉沾鍋;

　　3、煎魚時先將鍋燒熱再放油，等油燒熱后轉(zhuǎn)小火，再放入魚塊，可防止沾鍋;將有魚皮的一面先煎，可以防止魚肉破碎;

　　4、魚肉剛下鍋時不要翻動，待煎好一面后再翻面，也可防止魚肉破碎;

　　5、沒有吃完的魚湯可以放入冰箱中冷藏成魚凍，那可是相當好吃滴吶!