醬肘子的做法 醬肘子怎么做好吃？醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全。北京的“天福號(hào)”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外， 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。那么　醬肘子的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹醬肘子怎么做好吃包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過程。

　　原料：肘子4個(gè)。

　　調(diào)料1：蔥姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉。

　　調(diào)料2：鹽、料酒、冰糖、生抽、胡椒粉。

　　醬肘子的做法：

　　1、去除肘子外皮的多余肥肉，清洗干凈，用水浸泡1小時(shí);

　　2、肘子入鍋，加沒過的涼水煮開，小火煮10分鐘，讓肘子充分吐凈血沫;

　　3、撈出肘子，用開水再次沖洗表面的浮沫;

　　4、鍋中另添熱水，加蔥姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉煮開;

　　5、另起一油鍋，下入冰糖用小火炒糖色，待冰糖溶化，用鏟子不停劃炒，待鍋內(nèi)有大量氣泡產(chǎn)生，烹入熱水;

　　6、把糖色倒入煮開的湯鍋中，放入焯好的肘子;

　　7、大火燒開，烹入料酒，轉(zhuǎn)中火加蓋煮一小時(shí);

　　8、添加鹽、胡椒粉、生抽和煮好的雞蛋，中火繼續(xù)煮30分鐘;

　　9、關(guān)火后，隨吃隨從湯中撈取。