食物屬性大全 寒性食物有哪些

　　一、糧食組

　　溫?zé)嵝?-面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。

　　寒涼性--蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其制品。

　　平 性--大米、燦米、玉米、紅薯、赤豆及其制品。

　　二、蔬菜組

　　溫?zé)嵝?-扁豆、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大蔥、生姜、熟藕、熟白蘿卜。

　　寒涼性--芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿卜、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、茨菇、紫菜、金針菜(干品)、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、萵筍。

　　平 性--卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、雞毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、銀耳、山藥、松子仁、芝麻、胡蘿卜、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。

　　三、動(dòng)物性食品組

　　溫?zé)嵝?-羊肉、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。

　　寒涼性--鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、牡蠣肉、鴨蛋、蛤蚌。

　　平 性--豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、鰻魚、鰣魚、黃花魚、帶魚、鮑魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、海參、燕窩。

　　四、奶及奶制品、大豆及大豆制品組

　　溫?zé)嵝?-奶酪。

　　寒涼性--牛奶。

　　平 性--豆奶、豆制品。

　　五、水果組

　　溫?zé)嵝?-荔枝、龍眼、桃子、大棗、楊梅、核桃、杏子、桔子、櫻桃。

　　寒涼性--香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、獼猴桃、金桔、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺。

　　平 性--蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、熟菱角、熟荸薺、無花果。

　　六、其他食品

　　(一)、干果類：

　　溫?zé)犷?-栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圓。

　　平 性--花生、蓮子、芡實(shí)、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄欖。

　　(二)、調(diào)味品：

　　溫?zé)嵝?-酒、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。

　　寒涼性--醬、玫瑰花、豆豉、食鹽、綠茶。

　　平 性--白糖、蜂蜜、可可。

　　七、根據(jù)食物的屬性、合理安排膳食

　　人的體質(zhì)有不同的屬性，有的偏熱夏天菜肴，有的偏寒;食物也有不同的天然屬性：溫?zé)嵝?、寒涼性和平性。不同體質(zhì)的人應(yīng)選擇與其體質(zhì)相宜的食物。

　　如內(nèi)熱重的人多選平性或寒涼性的食物，脾胃虛寒的人多選溫?zé)峄蚱叫缘氖澄铩Ｆ叫允称愤m應(yīng)面寬夏季菜肴，無論什么體質(zhì)都可食用。

　　一日三餐食物的配合夏天菜肴菜肴制作，不一定要一律偏熱或一律偏涼，要注意合理搭配夏季菜肴，保持食物屬性的平衡。如所吃菜肴偏熱性菜譜，就可食用偏涼或平性的水果。

　　除了食物的本性以外，不同的烹調(diào)方法和烹調(diào)用料都可以不同程度地改變食物的性質(zhì)。如采用燉、烤、燴、炸、燒、煨等方法，可使涼性食物變得溫?zé)?選用蔥、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等調(diào)料，也可改變涼性食物的性質(zhì)。

　　我們應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際體質(zhì)情況，靈活、動(dòng)態(tài)地調(diào)配不同屬性的食物美味菜肴菜肴圖片，選擇合理的烹調(diào)方法。如紅燜茄子加大蒜，使菜肴性質(zhì)不會太涼;紅料火鍋夏季菜肴家常菜肴，則可選擇涼性的芹菜、菠菜、茨菇、河魚片等菜肴制作，以保持平衡家常菜肴美味菜肴，克服飲食對健康產(chǎn)生的負(fù)面影響。

　　一般而言，夏天應(yīng)選擇平性和涼性食品為主家常菜肴，冬天則相反。

　　判斷時(shí)令蔬菜的屬性很簡單，即夏天長出來的蔬菜一般偏涼些，冬天則偏熱些夏季菜肴菜譜，水果也是如此;一些在暖棚里生長的蔬菜美味菜肴菜譜家常菜肴，其季節(jié)性已不明顯，但其食物屬性基本上還是保留的。

　　不過，這個(gè)時(shí)令原則是總體上來講的家常菜肴，雖然是冬天夏季菜肴菜肴制作，但連續(xù)一周食譜均是熱性，對身體也會不利。比較好的做法應(yīng)該是適當(dāng)?shù)卣{(diào)整早、中、晚餐或一周內(nèi)食譜的安排，使食物屬性趨于平衡菜肴圖片，同時(shí)也易于落實(shí)食物多樣化的原則。