嬰兒食譜57. 清蒸肝糊

　　[原料]

　　豬肝125克，雞蛋半個，香油、精鹽、蔥花各適量，清水50克

　　[制法]

　?。?） 將豬肝去掉筋膜，切成小片，和蔥花一起炒熟，盛出剁成細(xì)末

　?。?） 將豬肝末放入碗內(nèi)，加入雞蛋液、清水、精鹽、香油攪勻，上屜用旺火蒸熟即成

　　[特點] 此糊鮮香，軟幼兒早餐食譜大全嫩

　　[提示] 制作時，先把豬肝炒熟后再切成細(xì)末

　　[功效] 此菜含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素B12和尼克酸等多種營養(yǎng)價值極高，能提供幼兒大量的維生素A、鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，具有養(yǎng)肝明目、益智安神、益腑補(bǔ)臟、清熱解毒作用如果每周給幼兒食用1~2次，對幼兒維生素A、鐵缺乏有較好的輔助治療作用

　　嬰兒食譜58. 花色飯

　　材料：大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等

　　制作方法：將西式火腿、胡蘿卜切成丁，雞蛋打散調(diào)味蒸熟后切成丁大米煮成飯胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟，加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒，最后再倒入米飯，放少許鹽、味精調(diào)味拌勻即可食用也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯；用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯

　　嬰兒食譜60. 豆汁牛肉餅

　　用料：

　　免治牛肉150克，洋蔥切幼粒2湯匙，蘋果切幼粒早餐食譜2湯匙，茄汁豆4湯匙或適量

　　腌料：

　　鮮醬油半湯匙，生抽半湯匙，糖1/3茶匙，雞蛋白1只，生粉1湯匙

　　做法：

　　1．牛肉加入腌料攪至有粘質(zhì)，加入洋蔥、蘋果拌勻，做成2個或多個牛肉餅，兩面沾上少許生粉

　　2．燒熱鍋，下油之湯匙，放下牛肉餅，用慢火煎至兩面微黃色，加入水4湯匙，蓋上鍋蓋局至牛肉餅熟透，約需3分鐘，鏟起盛碟上

　　3．茄汁豆倒人鍋中，加入3湯匙水煮滾，鏟起淋在牛肉餅上

　　說明：

　　牛肉餅可配上飯或意粉吃，也可以夾面包，這便成漢堡包了

　　嬰兒食譜61. 粟米魚塊

　　用料：

　　元細(xì)骨的海鮮魚肉225克，粟米蓉半罐，姜2片，煮熟紅蘿卜切細(xì)粒2湯匙

　　腌料：

　　鹽1/4茶匙，生粉2/3茶匙，油1湯匙半

　　調(diào)味：

　　上湯或水半杯，糖1/3茶匙，鹽1/4茶匙

　　芡：

　　生粉1/4茶匙、水2湯匙

　　做法：

　　1．魚肉洗凈，抹干水，切厚件，加入腌料撈勻，排在碟上，放下2片姜蒸8分鐘至熟，取起姜不要

　　2．燒熱鍋，下油1湯匙，放下粟米蓉、紅蘿卜及調(diào)味煮滾，埋芡，淋在魚小學(xué)生早餐食譜大全上，配上飯或意粉均可

　　說明：

　　小朋友喜歡汁液多的羹，因為可以撈飯，汁及羹與飯撈勻，濕滑易人口

　　營養(yǎng)與功能：

　　提供蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，以供生長及細(xì)胞修補(bǔ)

　　嬰兒食譜62. 蝦仁豆腐

　　用料：

　　嫩板豆腐1件，小蝦仁75克，雞蛋1只打散

　　調(diào)味：

　　雞湯或肉湯半杯（水也可以）鹽1/6茶匙糖1/4茶匙鮮醬油半茶匙

　　芡：

　　生粉1茶匙，水2湯匙

　　做法：

　　1．蝦仁抽去腸，洗凈滴干水

　　2. 板豆腐放入滾水中煮3分鐘，撈起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒

　　3．燒熱鍋，下油1湯匙，放下調(diào)味豆腐煮滾，下蝦仁煮熟，埋芡，加入雞蛋拌勻即成

　　營養(yǎng)與功能：

　　營養(yǎng)豐富，容易消化