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松子全雞的家常做法 松子全雞怎么做

   松子雞是江蘇省的傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系。主食材主要是母雞一只和適當(dāng)?shù)乃勺尤?,配件是豬肋條肉、蔥姜,調(diào)料是油、鹽、醬,通過上火燒燜制作而成。下面我就來介紹一下松子全雞的家常做法,一起來看看。

  材料

  凈雞1只約1250克,瘦肉、冬筍、荸薺、松子仁各50克,葡萄酒50克,料酒30克,醬油30克,雞湯1000克,精鹽4克,味精2克,油1000克,濕淀粉10克,蔥,姜塊各20克。

  做法

  1、將肉、冬筍、荸薺切丁,加料酒、醬油各10克。精鹽2克、味精1克拌勻,填入雞腹內(nèi)。

  2、將雞下入七成熱油中炸透倒入漏勺。腹朝下放入鍋內(nèi),加雞湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜塊煨至熟爛。

  3、將雞取出脯朝上放入盤內(nèi),取原汁150克,加入葡萄酒、松子仁炒開,再加味精,用濕淀粉勾芡。

  4、將炒好的汁澆在雞上即成。

松子全雞的家常做法 松子全雞怎么做(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  小訣竅

  特點(diǎn)

  油潤光亮,肉嫩味鮮,酒香、松香味濃。

  操作提示

  炸雞時(shí)要用中火。煨制時(shí)要用小火。

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