豬肝人見人愛，吃法多樣，營養(yǎng)又豐富，但是要炒好豬肝也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“木耳炒豬肝的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下木耳炒豬肝的做法：

　　材料：豬肝，黑木耳，洋蔥，油，鹽，生抽，淀粉，料酒，辣椒，蒜等

　　步驟：

　　1把洋蔥切塊，黑木耳泡發(fā)洗凈。

　　2把豬肝浸泡洗凈，先切條再切片。

　　3把切好的豬肝放入盤中，加少許鹽、料酒腌漬5分鐘。

　　4加適量淀粉輕輕抓勻上漿。

　　5兌一個(gè)碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。

　　6再加鹽、生抽、水、淀粉，攪拌均勻，備用。

木耳炒豬肝的做法 人見人愛的下飯菜（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7鍋燒開水，放入漿好的豬肝，快速汆燙，變色即可撈出，瀝干水分備用。

　　8熱油，放入洋蔥、黑木耳，旺火翻炒均勻。

　　9放入備用的豬肝。

　　10翻炒炒勻。

　　11倒入碗汁。

　　12快速翻勺，炒勻即可關(guān)火。

　　13出鍋裝盤，即可上桌品味。

　　以上主要介紹了木耳炒豬肝的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于豬肝的相關(guān)知識(shí)。

　　吃豬肝有什么好處

　　促進(jìn)造血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　促進(jìn)免疫抗衰老

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　排毒

　　經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

　　補(bǔ)血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　豬肝的其它美味吃法推薦

　　水煮豬肝

　　材料：豬肝，豆芽，千張絲，豆瓣醬，干辣椒，生抽，姜，蒜，花椒，料酒，生粉，鹽等

　　步驟：

　　1鍋中放少許花椒， 小火慢慢焙香;

　　2炒好的花椒粒放在案板上，用搟面杖碾成碎末;

　　3豬肝切成薄片后加入鹽、料酒、淀粉拌均勻腌制一下;

　　4燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒;

　　5煸炒出紅油后加入蒜姜末繼續(xù)煸炒;

　　6煸炒出香味后加入適量的水大火煮開后再燉煮兩、三分鐘;

　　7加入適量的鹽和生抽調(diào)味;

　　8煮好后撈出里面的雜質(zhì)留下清湯;

　　9先下入千張絲燉煮二分鐘后撈出;

　　10再放入豆芽絲進(jìn)去焯煮;

　　11將煮好的千張絲平鋪在碗底，再碼上豆芽菜;

　　12將豬肝一片一片放入湯中焯燙;

　　13豬肝燙變色后撈出來平鋪在豆芽菜的表面;

　　14再用勺舀出適量的湯汁放入;

　　15將準(zhǔn)備好的蒜末、紅椒段、花椒面撒在豬肝表面;

　　16取干凈鍋， 燒適量的油;

　　17油微微冒煙時(shí)關(guān)火，將熱油澆淋在調(diào)味料表面上;

　　18聽著嗤嗤聲響， 這充滿麻辣誘惑的“水煮豬肝”就完成了。

　　鐵板洋蔥爆豬肝

　　材料：豬肝，洋蔥，青椒，蒜，紅椒，淀粉，料酒，生抽，油，鹽等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備好原材料， 豬肝切片后要先提前泡水(這步很關(guān)鍵喲， 能去除部分血腥和異味)

　　2豬肝加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料腌制一下;

　　3調(diào)制碗汁： 蒜末和紅椒中加入適量的鹽，再加入料酒、生抽和淀粉，少許水拌均勻備用;

　　4熱鍋涼油， 放入洋蔥進(jìn)去翻炒;

　　5洋蔥香味出來后加入青椒進(jìn)去翻炒;

　　6微微翻炒變色后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻;

　　7鐵板在爐火上加熱， 將炒好的洋蔥青椒平鋪在鐵板上;

　　8熱鍋涼油， 放入腌制好的豬肝進(jìn)去翻炒;

　　9豬肝變色后加入準(zhǔn)備好的碗汁;

　　10大火收汁，將豬肝煮熟(注意要把握火候， 不要煮太長時(shí)間， 避免豬肝煮老了)

　　11將做好的豬肝連汁一起澆淋在鐵板上. 表面撒上點(diǎn)小蔥末。

　　韭菜炒豬肝

　　材料：豬肝，韭菜，蔥，姜，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，糖，淀粉，雞精等

　　步驟：

　　1韭菜摘洗干凈切段。

　　2豬肝洗凈切片加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均勻腌制片刻。

　　3炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　4倒入豬肝翻炒。

　　5把豬肝炒至變色堅(jiān)挺盛出備用。

　　6倒入韭菜翻炒。

　　7加入醬油。

　　8加入鹽和糖翻炒。

　　9再把豬肝倒入加入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

　　吃豬肝的注意事項(xiàng)

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

　　另外，如果孕婦大量攝入豬肝，造成體內(nèi)維生素A過量的話，對(duì)胎兒和孕婦都不好。孕婦體內(nèi)維生素A超標(biāo)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損等癥狀，胎兒也可能會(huì)因?yàn)槲脒^量的維生素A，致使畸形。所以，孕婦吃豬肝，偶爾吃吃就好。

　　以上就是關(guān)于：“木耳炒豬肝的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。