臘魚口感非常好，是許多人的開胃佳食。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“老壇酸辣椒炒臘干魚的做法 人見人愛的下飯菜”一起來看下吧!

　　首先來看下老壇酸辣椒炒臘干魚的做法：

　　材料：

　　1從老壇里抓出酸辣椒。

　　2將食材改刀。

　　3熱鍋放食用油，炸出香味。

　　4扒一邊，放臘魚，小火煎黃。

　　5放酸辣椒、鹽、炒幾下。

　　6倒入水熗下鍋。

　　7用老抽調(diào)味，翻炒勻。

　　以上主要介紹了老壇酸辣椒炒臘干魚的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于臘魚的相關知識。

　　怎么自制臘魚

　　材料：草魚，花椒，花椒，鹽，高度白酒等

　　步驟：

　　1.準備好上述所需食材

　　2.買魚時，請別人加工好，把魚從魚背上切開，不要切斷?；丶以偾逑磶状?。晾干水分，把草魚用高度白酒里外抹一遍

　　3.先把鹽倒入鍋中

　　4.再倒入花椒，炒至微黃

　　5.倒入花椒粉，炒至花椒鹽香味更濃就行了，盛出放在一邊晾涼

　　6.帶到一次性手套，均勻的抹在魚肚，魚頭等部分涂抹上花椒鹽

　　7.外面也同樣的抹上花椒鹽

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　　清蒸臘魚

　　這是一種較為便捷的制作方法，直接將臘魚塊放在飯面上一起在電飯煲里蒸制，待蒸熟魚即將起鍋時，再將香油、姜碎、陳醋、醬油以一定比例調(diào)配好的醬料淋在蒸魚上，蓋上電飯煲蓋燜上十分鐘，即可。

　　紅燒臘魚

　　以“老干媽”豆豉醬、料酒、姜碎、醬油和少量花椒、辣椒一起來燒制臘魚。最重要的烹飪關鍵是“收汁”，放入調(diào)味料后，待臘魚起鍋前，需要改文火，蓋上鍋蓋慢慢煮，將所有調(diào)味料慢慢入味到臘魚中，打開鍋蓋，就能馬上聞到紅燒臘魚塊的濃香。

　　姜絲臘魚

　　材料：臘魚，油，鹽，姜，青椒，味精，生抽等

　　步驟：

　　1.臘魚，青椒，姜，

　　2.臘魚切塊，姜切絲，青椒切絲，

　　3.燒油倒進臘魚過油，

　　4.放進姜絲，青椒絲，

　　5.在青椒，姜絲上加鹽炒勻，

　　6.再混炒，

　　7.再加一點點清水燒開，調(diào)入生抽，

　　8.出鍋前撒上味精即成。

　　以上就是關于：“老壇酸辣椒炒臘干魚的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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