茄子是許多人都極愛的蔬菜之一，味道極鮮美，做法又多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“怎么樣讓茄子不吸油 這些妙招超不錯”，一起來看下吧!

　　首先來看下怎么樣讓茄子不吸油

　　干炒茄子

　　鍋內(nèi)不放油，加入茄子翻炒，直接將茄子干炒至茄子變軟，然后再加入適量食用油，食鹽等材料炒茄子，這樣做出了的茄子油量就少一些。

　　晾曬讓水分蒸發(fā)

　　將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發(fā)一局部，再用來做菜，吸油會較少。

　　微波清蒸

　　將切好的茄子放入微波爐中5分鐘，在微波作用下，果肉細胞迅速升溫，細胞破裂失水，待茄子軟化蒸熟后取出來，這樣就能在做茄子的時候讓茄子少吸點油了。

怎么樣讓茄子不吸油 這些妙招超不錯（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　蒸茄子

　　把茄子隔水用火蒸一下也能讓茄子少吸點油，因為在蒸茄子的過程中茄子吸收了大量的水分，飽和度增加，吸油能力減弱，但是此種方式會使茄子易出水，口感也會特別軟爛。

　　食鹽處理

　　在炒茄子前，在切好的茄子中撒適量食鹽，拌勻腌15分鐘，擠去黑色汁水，食鹽進入茄子細胞中吸出了細胞內(nèi)的大量水分，使茄子中的海綿體收縮坍塌，炒時不加湯水，這樣做出來的茄子既省油又好看。

　　涼水浸泡

　　將茄子切好后，放入涼水中浸泡一下，能加快茄子細胞壁的軟化，從而減少茄子的吸油量，這樣不僅減少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的時間。

　　以上主要介紹了怎么樣讓茄子不吸油 ，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識。

　　植物學(xué)將茄子分為三個變種：

　?、眻A茄

　　植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國北方栽培較多。多數(shù)品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

　　⒉長茄

　　植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國南方普遍栽培，多數(shù)品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

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