牛肉口感佳,搭配方法多,許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是:“炒牛柳怎么炒才嫩 牛肉要提前腌制下”,一起來看下吧!
首先來看下炒牛柳怎么炒才嫩
材料:嫩牛肉,杭椒,蠔油,糖,生抽,胡椒粉,鹽,淀粉,蒜,辣椒等
步驟:
1.準備好所用食材。
2.牛肉洗凈切成條后再次沖洗。
3.牛肉條加入一點小蘇打用手抓勻后再加入蠔油 糖 生抽 和水淀粉上漿腌制5分鐘。
4.杭椒洗凈切成片。大蒜切成片。
5.鍋中注入油,下入腌制好的牛柳。
6.快速翻炒均勻至變色。盛出。
7.另起鍋,爆香蒜片倒入杭椒和辣椒
8.將杭椒炒香。
9.加入炒好的牛柳。
10.快速翻炒均勻即可。
以上主要介紹了炒牛柳怎么炒才嫩,你了解了嗎?接著一起來了解下關于牛肉的相關知識。
牛肉的其它美味吃法推薦
醬燜牛肉小土豆
材料:牛肉,土豆,香菜,花生,淀粉,杭椒,食鹽,蒜,料酒,香油,甜面醬,白砂糖等
步驟:
1.將材料洗凈備用,用鹽、料酒、甜面醬、白糖、香油和干淀粉攪拌均勻腌制20分鐘
2.小土豆洗凈不削皮對半切開,干蔥切成片(如用洋蔥也切片)
3.大蒜去皮拍一下,杭椒切成5厘米長的段
4.鍋中倒油,油7成熱時放入土豆用大火煎成金黃色,翻過來煎另一面
5.土豆煎好后將土豆用鏟子撥到一側,放入大蒜、干蔥、和香菜根
6.利用鍋中的油將大蒜、干蔥和香菜煸香后倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘
7.倒入另一個鍋中,不再放油,些時打開火
8.倒入開水,放入泡好的花生
9.大火加熱至沸騰后轉中小火燜45分鐘后入入杭椒翻拌均勻即可關火
洋蔥牛肉絲
材料:牛里脊,洋蔥,紅椒,色拉油,食鹽,料酒,生抽,蠔油,淀粉,香菜,黑胡椒等
步驟:
1.牛里脊逆紋切片再切成絲,加腌肉料腌制片刻
2.洋蔥、紅辣椒切絲,香菜切段備用
3.鍋中倒油燒熱,放入腌好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出
4.用鍋中的余油爆香洋蔥絲和香菜根部
5.加入炒好的牛肉、紅椒絲及調味料快速拌勻
6.起鍋撒上剩余的香菜段即可
干煸牛肉絲
材料:牛肉,青蒜,醋,雞精,姜,花椒,干辣椒,料酒,生抽,豆瓣醬,植物油,白糖,辣椒粉等
步驟:
1.牛肉洗凈在室溫下半解凍,橫紋切成薄片
2.再切成細絲,放在碗中
3.鍋入油燒熱,入牛肉絲翻炒
4.翻炒會出來一些水分,可以將水分從鍋中瀝出,再接著干炒
5.一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉絲
6.干紅椒切段,蒜苗切段,姜切絲
7.鍋洗凈再入油,炒香干辣段和花椒,加入豆瓣醬和姜絲炒香
8.再加入牛肉絲和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺繼續(xù)中火煸炒至牛肉酥香
9.最后加入蒜苗和香油適量、雞精適量炒勻即可
牛肉種類介紹
牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種,其中以黃牛肉為最佳,并以其犍牛肉質量最好。
了解牛肉的部位,及其適合哪種做法。
上腦:位于背部近頸處,肉質較嫩,適宜烤和炒。
牛排:位于背部,相 當于豬的龍骨,適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。
里脊:肉質細嫩,經冷藏一兩日再食用更嫩。
腑肋:相當于豬的五花肉。
前胸:肉質比較老,適宜燉的做法或剁碎制餡。
腱子:牛腿部,通常用于醬燒或燉。
溫馨小提示
不建議經??九H獬?/strong>
因為牛肉中含有很多亞硝胺,經過炭火的高溫烤制之后,很容易演變成致癌的有害東西,人體吃了之后對于健康不利。所以,烹飪牛肉的話,盡量還是少烤,但是可以煎著吃,再加上黑胡椒,味道非常棒的,可以做來吃一下的。
不可以一次吃的太多
很多飯量大的人或者是肉食愛好者,一旦開始吃,就基本停不下來。由于牛肉肉質比較粗,而且油性比較大,不太好消化,所以即使你腸胃再好,還是不建議一次吃太多,很容易導致腸胃不舒服。應該每天少吃一點,堅持吃一段時間,效果會比一次吃太多要好很多。這個是一定要自我控制的點哦!
不可以跟豬肉一起吃
之所以有這個禁忌,是因為豬肉屬于是相對比較寒涼的肉類,而牛肉又是屬于熱性食物,二者一個冷一個熱,一同吃下去,很容易導致消化紊亂,造成肚子不適,疼痛,腹瀉等等。所以還是注意點好一些。
以上就是關于:“炒牛柳怎么炒才嫩 牛肉要提前腌制下”的分享,希望對你有幫助。
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