蝦種類多，吃法多，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“白灼蝦的做法 加點(diǎn)白糖會(huì)更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下白灼蝦的做法：

　　材料：蝦，鹽，大蒜，生抽，白砂糖，大蔥，生姜，黃酒等

　　步驟：

　　1食材：大蝦等?；钗r放入淡鹽水中，靜養(yǎng)1小時(shí)。蔥切段，蒜切末，生姜一半切絲、一半切片。

　　2用清水將蝦沖洗干凈，瀝干水。

　　3鍋內(nèi)加半大鍋水，放入姜片、蔥段、黃酒，大火煮開。

　　4倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻。水開后，再煮30秒，撈出。

　　5將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質(zhì)不變老。

　　61分鐘后撈出裝盤。

白灼蝦的做法 加點(diǎn)白糖會(huì)更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7制作調(diào)料汁：鍋內(nèi)少量油，加熱。

　　8倒入蒜末、姜絲翻炒。

　　9加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化。

　　10調(diào)料汁倒入碟中，即可。

　　以上主要介紹了白灼蝦的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于蝦的相關(guān)知識(shí)。

　　蝦的其它美味吃法推薦

　　紅燒大蝦

　　材料：蝦，食鹽，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，淀粉，植物油，辣椒油，黑胡椒，水，白糖等

　　步驟：

　　1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用

　　2.生抽2湯匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2湯匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)調(diào)成紅燒汁，備用

　　3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

　　4.大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火

　　椒鹽蝦

　　材料：蝦，紅尖椒，尖椒，蒜，淀粉，椒鹽，植物油等

　　步驟：

　　1.鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

　　2.在蝦身上撒一層薄薄的淀粉

　　3.鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制

　　4.待蒜末變成金黃，立刻撈出

　　5.炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個(gè)放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出

　　6.炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

　　清蒸大蝦

　　材料：蝦，黃瓜，食鹽，姜，蠔油，香油，白胡椒等

　　步驟：

　　1.黃瓜切薄片，然后灑上少量鹽，腌漬一陣子備用

　　2.大蝦洗凈，去殼，從背部劃開挑去腸線，放些姜絲去腥，入鍋中大火蒸15分鐘后取出去除姜絲

　　3.蒸好大蝦后，將蝦湯倒出，加入適量鹽，白胡椒粉，香油和蠔油，混合均勻

　　4.盤中鋪上腌漬好的黃瓜，擺上大蝦后將調(diào)好的醬汁澆在上面即可

　　香辣蝦

　　材料：蝦，食鹽，雞精，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，柿子椒，白糖，花椒粉等

　　步驟：

　　1.將蝦剪去蝦腳、挑去蝦線，洗凈用白酒腌制10分鐘，

　　2.腌好后連白酒一起倒入開水鍋中汆燙，瀝干，備用。

　　3.去除青椒籽，切塊備用。

　　4.熱鍋倒油，熱至5、6成時(shí)，下入姜片、蒜片，炒香，

　　5.下入蝦，翻炒兩下，放入干紅辣椒粒和青椒塊，翻炒，

　　6.用鹽、糖、雞精、花椒粉、豆瓣醬調(diào)味，再翻炒少許，即可。

　　魚香蝦球茄子煲

　　材料：茄子，蝦，雞蛋清，食鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉，泡紅椒，植物油，白糖等

　　步驟：

　　1.做這種茄子菜最好用長(zhǎng)茄子

　　2.蝦去頭和皮，洗凈后背開一刀，去沙腺

　　3.腌蝦：加一點(diǎn)料酒和鹽，然后放一點(diǎn)蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱

　　4.茄子去皮切長(zhǎng)條

　　5.蔥、姜、蒜、泡椒剁細(xì)備用

　　6.八成熱的油炸茄子

　　7.蝦球滑油：等油六成熱時(shí)將蝦球放進(jìn)去，等蝦完全卷曲撈出來即可

　　8.溫油炒泡椒，出紅油后下蔥、姜、蒜末炒香，然后下加飯酒和醬油爆一下，接著放醋和白糖(要多些，可出現(xiàn)酸甜味道)，再放少量鹽(醬油和泡椒都是咸的)，最后放一點(diǎn)水燒開

　　9.放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動(dòng)一下，然后汁差不多快沒了，勾芡出鍋

　　蝦的常見種類

　　小龍蝦

　　也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦或淡水小龍蝦，成體長(zhǎng)約5.6-11.9厘米，是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類。大部分小龍蝦的抗污染性十分強(qiáng)，在含有高污染性毒素的水質(zhì)下依然可以存活，所以在選購(gòu)時(shí)一定要注意小龍蝦的來源，不要購(gòu)買污染水質(zhì)中捕撈的小龍蝦。

　　河蝦

　　廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中，是高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)淡水蝦類。

　　基圍蝦

　　刀額新對(duì)蝦俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦等，商業(yè)上稱基圍蝦，屬近岸淺海蝦類，體長(zhǎng)一般為7.5-16厘米，殼薄體肥，肉嫩味美。

　　大龍蝦

　　體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦。其蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)淡水和海水魚蝦，含有人體必需的8種氨基酸，脂肪含量?jī)H為0.2%，且脂肪大多由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收。

　　以上就是關(guān)于：“白灼蝦的做法 加點(diǎn)白糖會(huì)更提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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