羊肉營(yíng)養(yǎng)超級(jí)豐富，味道也很不錯(cuò)，做法也多，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“爆炒羊肉的做法 加點(diǎn)姜可去腥提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下爆炒羊肉的做法：

　　材料：羊肉，熟芝麻，鹽，小蔥，料酒，孜然，姜等

　　步驟：

　　1.香蔥備好，羊腿腿肉一塊

　　2.羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌漬5分鐘

　　3.香蔥斜刀切段，備點(diǎn)姜絲

　　4.炒鍋熱油，爆香姜絲

　　5.放入羊肉炒去水分

　　6.炒出油，放鹽

　　7.放入切好的香蔥翻炒

　　8.在放入芝麻和孜然炒勻即可

　　以上主要介紹了爆炒羊肉的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于羊肉的相關(guān)知識(shí)。

　　怎么挑選優(yōu)質(zhì)羊肉

　　看質(zhì)地

　　正宗的純羊肉會(huì)比較肥，而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。

　　口感

　　口感上有濃郁膻味的才是正宗羊肉，有的會(huì)帶有清香味奶香味，這種味道是別的肉模仿不出來(lái)的。

爆炒羊肉的做法 加點(diǎn)姜可去腥提味（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　看價(jià)格

　　太便宜的羊肉多數(shù)都是摻了其他肉，但在包裝上并沒(méi)有標(biāo)明羊肉所占的比例，這就屬于“掛羊頭賣狗肉”。

　　看顏色

　　優(yōu)質(zhì)的羊肉顏色帶點(diǎn)粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購(gòu)買時(shí)要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。

　　羊肉的美味吃法推薦

　　炒烤肉

　　羊肉(肥瘦)400克、食鹽1茶匙、孜然2勺、植物油適量、水適量、辣椒粉1勺

　　1、羊肉在沒(méi)有完全解凍時(shí)切成盡可能薄的片，解凍后漂洗掉血水，瀝干備用

　　2、鍋中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一點(diǎn)，油熱后下入羊肉片

　　3、快速翻炒，待羊肉變色后加入辣椒面

　　4、再放入鹽和孜然面繼續(xù)翻炒

　　5、整個(gè)過(guò)程很快，待羊肉從出水到收水，中途要完成全部調(diào)味，隨即關(guān)火

　　生烤羊肉串

　　羊肉500克、色拉油15克、食鹽1小勺、料酒5毫升、辣椒粉10克、生粉半小勺

　　1、選擇肥瘦適中的羊肉，斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀

　　2、加入鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌漬30分鐘

　　3、用竹簽按照羊肉的對(duì)角串起，碼入鋪好錫紙的烤盤

　　4、將羊肉串表面刷少量油

　　5、撒上孜然和少量紅辣椒粉，放入溫度為240度的烤箱內(nèi)烤制5分鐘

　　6、翻面再烤3分鐘，至表面成金黃色即可

　　羊肉大蔥蒸餃

　　材料：面粉300克、羊肉餡300克、紅蔥頭1個(gè)、食鹽1/2茶匙、蔥2根、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙

　　黃醬2湯匙、啤酒1湯匙、十三香1/2茶匙、白糖1茶匙、水120克

　　做法：

        1、在面粉中加入約1/4茶匙鹽，攪拌均勻后分次倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌

　　2、大部分面粉成絮后再分次淋入冷水，一邊淋一邊用手把面和成團(tuán)

　　3、直至“盆光、面光、手光”后，將面團(tuán)揉均勻，用保鮮膜蓋好醒發(fā)30分鐘

　　4、羊肉餡放入器皿中，加入上述全部調(diào)料后順時(shí)針攪打至上勁后靜置15分鐘

　　5、大蔥和洋蔥分別切碎，加入到羊肉餡中，順時(shí)針攪拌均勻

　　6、將醒發(fā)好的面團(tuán)揉光滑后搓成長(zhǎng)條，等分成面劑子

　　7、取其中一個(gè)劑子用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的皮后包入餡料，捏成餃子，余下面團(tuán)如法操作

　　8、蒸鍋內(nèi)注入約2/3滿的水，燒開(kāi)后在蒸屜上抹油，將包好的蒸餃逐個(gè)放入，中間留少許空隙

　　9、大火加蓋20分鐘后，再燜3分鐘開(kāi)蓋即可

　　涮羊肉火鍋

　　材料：羊肉片1000克、土豆1個(gè)、海帶(干)100克、粉條(干)100克、黑木耳50克、茼蒿500克

　　油麥菜500克、芝麻醬小半碗、泡椒6個(gè)、泡姜2塊、泡蒜1個(gè)、自制辣豆瓣醬1勺

　　鹽5克、紅棗6顆、枸杞20粒、花椒20粒、小蔥1棵、蔥1段、水適量、花生油1勺

　　做法：

        1、大蔥切成段、泡姜切成厚片

　　2、土豆去皮切成厚片，用清水泡著待用

　　3、海帶、粉條、木耳提前泡發(fā)好

　　4、芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開(kāi)打好，加入蔥花

　　5、電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒，炒香

　　6、加入泡姜、泡蒜、炒香

　　7、加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞、鹽

　　8、煮開(kāi)后改小火熬半個(gè)小時(shí)，讓湯汁充分入味

　　9、然后就下入羊肉片以及其他準(zhǔn)備好的菜，開(kāi)始涮吧

　　10、配著芝麻醬，非常好吃

　　白切羊肉

　　在大鐵鍋中長(zhǎng)時(shí)間燒煮，出鍋羊肉酥、肥、糥、香、鮮，不加有色調(diào)料，去骨后放冷凍，羊肉香嫩入味，酥而不爛，沾點(diǎn)未經(jīng)加工的紅醬油，真是口口滿足。

　　秘制烤羊排

　　推薦理由：烤羊排也是內(nèi)蒙古有名的風(fēng)味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經(jīng)過(guò)大廚精心腌制12個(gè)小時(shí)以上，再淋上特制的醬汁烤制而成。外焦里嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸著特制的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。

　　以上就是關(guān)于：“爆炒羊肉的做法 加點(diǎn)姜可去腥提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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