夏季天氣熱，許多人都有食欲不佳的現(xiàn)象，這時就需要來點下飯菜了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蒸淋茄子的做法 集顏值美味于一體的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下蒸淋茄子的做法：

　　材料：茄子，干辣椒，蒜，蔥，生抽，香醋，鹽，雞精，芝麻油等

　　步驟：

　　1茄子去除頭尾，切成長條。

　　2切好的茄子均勻的擺入盤子。

　　3將盤子置于燒開水的鍋內(nèi)上蓋，大火蒸四分鐘轉(zhuǎn)小火再蒸六分鐘。

　　4干辣椒切段，蒜、蔥白、蔥葉分別切末。

　　5干辣椒放入鍋中，淋上燒熱的花生油。

　　6加入蒜末、蔥白、生抽、香醋、芝麻油、鹽、雞精調(diào)成涼拌汁。

　　7淋上涼拌汁撒上蔥花。

　　以上主要介紹了蒸淋茄子的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識。

　　哪種茄子最營養(yǎng)

　　茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。

　　茄子不要去皮吃

　　茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

　　茄子越老越安全

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，未全熟的茄子中，茄堿含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄堿含量高，而快拉秧時采下來的茄子中茄堿含量低。測定還發(fā)現(xiàn)，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關(guān)系，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄堿的含量就越高。

蒸淋茄子的做法 集顏值美味于一體的下飯菜（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　如何省油

　　1.炒前撒點水

　　把茄子切或撕成想要的形狀后，在茄子表面灑點水(手指蘸點水彈到茄子上)。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油。因為茄子灑水后再加熱，能加快細(xì)胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調(diào)茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。

　　2.炒前蒸一下

　　茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油，因為在蒸的過程中茄子吸收大量水分，飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來的茄子雖然吸油少了，但是很容易出水，可能會出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。

　　以上就是關(guān)于：“蒸淋茄子的做法 集顏值美味于一體的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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