扇貝營養(yǎng)價(jià)值極高，味道也是杠杠的，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清蒸扇貝的做法 人見人愛的一款美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下清蒸扇貝的做法：

　　材料：扇貝，粉絲，紅椒，色拉油，食鹽，雞精，蒜，料酒，小蔥等

　　步驟：

　　1.在市場(chǎng)購買新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈

　　2.用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼

　　3.去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，其實(shí)除了那團(tuán)黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用，用刷子將貝殼耍干凈待用

　　4.用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘

　　5.粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用

　　6.大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻

　　7.將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上

　　8.蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘(小個(gè)的扇貝蒸3分鐘即可)，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上

　　9.炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個(gè)扇貝之上，即可

　　以上主要介紹了清蒸扇貝的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于扇貝的相關(guān)知識(shí)。

　　扇貝的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、扇貝含有大量的碳水化合物。

　　2、扇貝中還含有多量蛋白質(zhì)和?；撬岬扔杏梦镔|(zhì)。

　　3、扇貝富含歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。

　　扇貝的選購方法

　　活養(yǎng)扇貝

　　首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。

　　冰鮮扇貝

　　冰鮮扇貝在選購時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

　　以上就是關(guān)于：“清蒸扇貝的做法 人見人愛的一款美食”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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