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怎樣選購(gòu)扇貝的方法 怎樣辨別扇貝是否新鮮

  說(shuō)到扇貝,現(xiàn)在的市場(chǎng)上有兩種,很多人在食材選購(gòu)的時(shí)候,面對(duì)著兩種扇貝,很多人都不知道怎樣去購(gòu)買(mǎi)。今天就來(lái)教大家怎樣選購(gòu)扇貝:

  怎樣選購(gòu)扇貝

  市面上的扇貝一般論個(gè)賣(mài),大個(gè)的稍微貴一些,大部分價(jià)格在4元/個(gè)左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會(huì)賣(mài)一種“扇貝王”,價(jià)格比普通扇貝貴一些,肉質(zhì)也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,最好找稍微干凈一點(diǎn)的,這樣在后續(xù)處理的時(shí)候會(huì)比較方便。

  活養(yǎng)扇貝的選購(gòu)

  首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開(kāi), 活扇貝受外力影響會(huì)閉合,而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝,不能選用。

怎樣選購(gòu)扇貝

  冰鮮扇貝的選購(gòu)

  冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白, 然后是看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無(wú)碎粒,或每500 克不超過(guò)10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

  夏天到了就意味著吃燒烤、吃海鮮的季節(jié)到了,所以怎樣選購(gòu)扇貝一定要學(xué)會(huì),你了解了嗎?

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